oberGuess – sielanka na granicy
Tym materiałem zamykam relacje z odwiedzin winiarzy podczas wrześniowej podróży do Włoch i Austrii. Ale na zakończenie mam dla Was arcyciekawego producenta – Weingut oberGuess. Ten raczej nieznany szerzej winiarz (choć Falstaff ocenia go już na cztery z pięciu gwiazdek) produkuje wina, które bez dwóch zdań zasługują na to, by znaleźć się w Polsce.
Już na wstępie muszę Was uprzedzić, że Weingut oberGuess to jedno z takich miejsc, do których nie warto wpaść tylko na chwilę. Winiarnia producenta położona jest w południowo-zachodnim zakątku Südstiermark, przy samej granicy ze Słowenią i okolica jest po prostu przepiękna. W gospodarstwie znajduje się Buschenchank, a leżaki wystawione na słońce z malowniczym widokiem na cerkiew św. Ducha (położoną już w Słowenii i stanowiącą najwyższy punkt w okolicy) zachęcają do błogiego leniuchowania.
Prawdziwie rodzinny biznes
Gdy przyjechaliśmy tam w sobotnie popołudnie ujęło nas to, że w prowadzenie biznesu zaangażowana jest dosłownie cała rodzina. Sam Christian (winiarz) dzielił czas nam poświęcony z polewaniem wina licznym tego dnia gościom, a żona Birgit i rodzice również zajmowali się obsługą Buschenschanku. Nawet dzieci miały swój udział, a ich może 12-letni syn, który pod nieobecność ojca dotrzymywał nam towarzystwa i bawił się z Miką, swoją znajomością angielskiego srodze nas zawstydził.
Trzeba zresztą podkreślić, że oberGuess to nie tylko winiarnia, ale po prostu gospodarstwo. Zresztą jeszcze kilka dekad temu właśnie tak w Styrii funkcjonowała większość producentów. Potem ci najbardziej znani stopniowo wygaszali uprawy inne niż winorośle czy kończyli z hodowlą zwierząt, by całościowo skupić się na winiarstwie. Właściciele oberGuess poszli inna drogą, bo jak opowiadał nam Christian traktują oni swoją gospodarkę całościowo, jako spójny ekosystem. Więc o ile winiarstwo jest najważniejszą częścią rodzinnego biznesu (winnice zajmują 6,5 ha), to na potrzeby własne i Buschenschanku hodują m.in. owce, kozy i kury, uprawiają owoce i warzywa.
Od 2020 roku winnice są prowadzone organicznie.
Spróbowane wina
Do Styrii podróżowaliśmy na własny koszt, w degustacji wzięliśmy udział na zaproszenie producenta.
Wina obecnie nie są dostępne w Polsce, podaję ceny detaliczne przy zakupie bezpośrednio w winiarni.
oberGuess Rosé Sekt Brut Nature Südsteiermark 2022 (25 €)
Wino bazowe z zweigelta spędza 12 miesięcy w używanych beczkach i nie jest siarkowane. W tym czasie przechodzi też fermentację malolaktyczną. Po zabutelkowaniu dojrzewanie na osadzie trwa 18 miesięcy.
Przyjemnie kwaskowe wino o nutach wiśniowych i malinowych. Jest bardzo soczyste, pełne owocu, niemal bez nut autolitycznych, ale z licznymi bąbelkami, które dają wrażenie przyjemnej kremowości. Gdy już po całej degustacji zamówiliśmy po kieliszku tego wina i ułożyliśmy się na wspomnianych leżaczkach – smakowało wprost przepysznie. Bardzo dobre (90/100).
oberGuess Gelber Muskateller Sekt Brut Nature Südsteiermark 2022 (25 €)
Bardzo lubię styryjskie musiaki produkowane z muscata, choć zwykle powstają one metoda charmata znaną choćby z Prosecco. Tutaj mamy poważniejszą wersję, bo wino powstaje metodą klasyczną, a dojrzewanie na osadzie trwa 24 miesiące.
Degorgement tego wina miał miejsce kilka tygodni przed nasza wizytą i czuć, że wino potrzebuje czasu, by jeszcze się na nowo poukładać. Na razie mamy dużo świeżości, wyraźne nuty ziołowe i tylko lekko kwiatowe. Za to w ustach wino ma świetną kwasowość i czystość oraz wyraźnie pieprzny finisz. Z chęcią spróbowałby je teraz, bo odnoszę wrażenie, że po tych kilku miesiącach byłoby znacznie lepsze. Bardzo dobre- (89/100).
oberGuess Blanc de Blancs Sekt Brut Nature Südsteiermark 2017 (35 €)
To wino powstaje w niewielkich ilościach i w zasadzie nie jest w regularnej sprzedaży. Jego bazą jest chardonnay z dodatkiem 15% sauvignon blanc, a wino bazowe spędza najpierw 3 lata w nowych beczkach, a potem dodatkowe 54 miesięcy (!) na osadzie.
To bardzo ciekawa interpretacja musiaka, bo z jednej strony mamy wyraźne nuty tropikalne, ananasa, brzoskwinię i mango, a z drugiej pochodzące od dębu akcenty dymne i lekko orzechowe. W ustach bardzo nasycone, woskowe, pełne kremowości ale jednocześnie wyraziście kwaskowe, z mineralno-słonym finiszem. Ma przed sobą duży potencjał. Bardzo dobre+ (91/100).
oberGuess Ried Schlossberg Gelber Muskateller Südsteiermark 2022 (20 €)
Rodzina uprawia swoje winorośle na dwóch parcelach – Schlossberg i Am Walts. Schlossberg to winnica położona na wysokości 550-600 metrów, na ubogiej glebie ze zwietrzałego piaskowca z dodatkiem pokruszonych łupków. Parcela jest wystawiona na chłodnie powietrze znad łańcucha górskiego Koralpe. Ten muskateller dojrzewał przez 24 miesiące na osadzie w dużych beczkach.
Szczupłe, wyciągnięte wino o wysokiej kwasowości i wyraźnym, mineralnym rdzeniu. Nie ma tutaj za dużo owoców, ani typowych dla muscata nut kwiatowych, mamy za to pieprzność i przyprawy. To takie typowe wino z chłodnego terroir, imponujące napięciem i czystością. Bardzo dobre (90/100).
oberGuess Ried Schlossberg Sauvignon Blanc Südsteiermark 2021 (20 €)
Kolejnym winem był pochodzący z tej samej winnicy sauvignon blanc, który dojrzewał przez 14 miesięcy w beczkach o pojemności 2000 l.
W zapachu mamy dużo tropików (marakuje, mango, brzoskwinie), a do tego trochę rozpuszczonego masła, czy śmietanki. Również w ustach dość krągłe, lekko maślane, ale równocześnie skontrowane przez wysoką, limonkową wręcz kwasowość. Zwłaszcza w finiszu dochodzi ona wyraźnie do głosu, przyjemnie oczyszczając paletę. Bardzo dobre+ (91/100).
oberGuess Ried Am Walts Sauvignon Blanc Südsteiermark 2022 (25 €)
Druga winnica Am Walts jest zdecydowanie różna od Schlossbergu. Gleba składa się marglu i piaskowca oraz żwiru w niższych partiach, ale przede wszystkim zawiera duży udział wapienia. Dodatkowo jest ona bardziej osłonięta od chłodnych wiatrów.
Ciepły rocznik daje o sobie znać wysokim alkoholem (14,5%), który przekłada się też na bardziej kremowe, opulentne ciało tego wina. Mocne są w nim akcenty maślane i dymne, do tego mamy znów marakuję i brzoskwinię, ale też dużo bliskowschodnich przypraw. Kwasowość jest naturalnie niższa, ale dalej wyczuwalna, a sam finisz zaskakująco odświeżający. To taki sauvignon blanc w stylu beczkowego chardonnay, ale ma w sobie dużo klasy i sporo potencjału. Znakomite- (92/100).
oberGuess Ried Am Walts Sauvignon Blanc Südsteiermark 2021 (25 €)
O rok starsze wino prezentuje lżejszy, bardziej pieprzny profil smakowy sauvignon. Owoc jest tutaj bardziej chrupki (cytrynowa skórka, brzoskwinie, świeże morele), kwasowość wysoka, a finisz idzie w kierunku mocnej, krzemiennej mineralności. Znakomite- (92/100).
oberGuess Ried Am Walts Reserve Sauvignon Blanc Südsteiermark 2021 (35 €)
To wino powstaje z owoców ze starszych krzewów. Zbierane były one tydzień później niż te, które trafiły do poprzednika. Dojrzewanie w beczkach trwało 24 miesiące, a potem dodatkowe 12 miesięcy wino układało się w butelkach.
Piękne wino o świetnym, mocnym ekstrakcie, z nutami dymnymi, przyprawowymi, ale też rozpuszczonym masłem, woskiem, brzoskwiniami i liczi. Ten balans między bogatą zawartością, a kwasowym rdzeniem jest świetny, a słony finisz trwa długo po przełknięciu ostatniej kropli. Znakomite+ (94/100).
oberGuess Sauvignon Blanc Beerenauslese Südsteiermark 2024 (25 €)
Owoce zebrane zostały dopiero 1 grudnia, przy zerowej temperaturze. Mamy tutaj 194 g cukru przy 7,6 g kwasowości.
Od dawna powtarzam, że słodkie wina ze Styrii zasługują na baczniejsza uwagę. Tutaj mamy przepiękny brzoskwiniowo-morelowy owoc, do tego rozpuszczone mało, pszczeli wosk i kardamon. Balans miedzy słodyczą, a mocną kwasowością jest nienaganny. Świetne już teraz, a ma potencjał na kilka dekad. Znakomite+ (94/100).
To kolejny producent z modnego ostatnio w Styrii stylu, w którym długie dojrzewanie na osadzie nadające winom kremowości współgra z wysoką kwasowością, naturalną dla win z regionu. oberGuess to ponadto miejsce, do którego chce się wracać, zarówno pamiętając gościnność właścicieli, jak i przepiękną okolicę, w jakiej położona jest winiarnia.
Zobacz więcej naszych podróży
