Dwie dekady winiarskiej pasji: Bott Pince świętuje 20-lecie w Warszawie

Degustację rozpoczęliśmy od musującego akcentu – Tokaji Pezsgo ze szczepu Hárslevelű, które spędziło 36 miesięcy na osadzie. Wino urzeka niezwykle wyrazistym, lekko drożdżowym bukietem, w którym splatają się aromaty soczystych jabłek, dojrzałych gruszek i dymne nuty, podkreślone mocnym, cytrusowym akcentem. W ustach wino prezentuje się bardzo stanowczo; wykazuje świetną, wytrawną soczystość i elegancką mineralność. Całość wieńczy długi, czysty finisz. Bardzo dobre+ (91/100).

Sięgając po rocznik 2021 z parceli Csontos, trafiamy na twardą, skalistą glebę wzbogaconą obsydianem. W kieliszku wino uwalnia dymne aromaty, przełamane nutami jabłek i gruszek, momentami przywodzącymi na myśl owoce z sadu, zerwane wprost z drzewa. Na podniebieniu Csontos jest lekko oleisty, o mocnej budowie i kremowym ciele, które przyjemnie wypełnia usta. Wino o wyrazistym charakterze i imponująco długim finiszu. Bardzo dobre+ (92/100).

Zupełnie inną energię pokazał rocznik 2023 – to wino jest niezwykle świeże, żywe i radosne. Dominują w nim aromaty jabłek i wiosennych kwiatów, a wszystko to spięte jest klamrą mocnej, wibrującej kwasowości. Ta młodzieńcza energia była jednym z najbardziej urzekających punktów wieczoru. Znakomite- (92/100).

Porównanie z rocznikiem 2017 pokazało ewolucję wina w stronę większej kremowości i śmietankowej tekstury. W nosie i ustach odnajdziemy tu dojrzałe jabłka, akcenty orzechowe oraz cytrynową świeżość. To wino pełne, dojrzałe, a jednocześnie wciąż zachowujące swój owocowy charakter i tokajski, mineralny rdzeń. Znakomite (93/100).

Wino z parceli Teleki położonej na Górze Tokajskiej, na lessowej glebie, wyraźnie różni się od swoich z poprzedników. Jest dymne, mineralne, ale i naznaczone nutami maślanymi, brzoskwiniowymi i morelowymi. Mimo dużego ciała i kremowości, kwasowość pozostaje wysoka, choć pięknie zaokrąglona i wtopiona w strukturę wina. Całość wieńczy długi, słony finisz. Znakomite- (92/100).

To wino, dojrzewające 3 lata w beczce, to prawdziwa uczta dla poszukiwaczy nietuzinkowych doznań. W nosie dominują figi, miód gryczany i orzechy, z wyraźnym, interesującym akcentem boczniaków i pieczarek. W ustach jest niezwykle kremowe, o smakach przypieczonych orzechów, żółtych śliwek i świeżych fig. Wyjątkowo łagodne jak na wina tego rodzaju, nieagresywne, a w połączeniu z grzybowym bulionem stworzyło duet, który na długo pozostanie mi w pamięci. Znakomite- (92/100).

To jeszcze nieopierzony młodziak, ale już dzisiaj ten rocznik zachwyca pięknym, soczystym owocem moreli, gruszki i brzoskwini, doprawionym nutą zielonej herbaty. Słodycz jest tu obecna zdecydowanie na pierwszym planie, ale zachowana w idealnej harmonii, daleka od przesady – jest to po prostu wybitnie pijalne wino z olbrzymim potencjałem dojrzewania. Znakomite- (92/100).

Do czego może dążyć poprzednik pokazało nam wino o dekadę starsze. Szamorodni z 2013 roku to wino absolutnie przepiękne, o korzennym, cynamonowym profilu z domieszką gruszki. Zachwyca swoją krągłością i bogactwem, w którym brzoskwiniowa słodycz miesza się z miodowymi akcentami. Soczyste, złożone i wielkie – na szczyty wzniosło się z nietypowym pairingiem z wieprzowiną (Presa Iberico) z dodatkiem słodkiej fasoli, dyni i słoniny. Znakomite+ (94/100).

Kieliszek tego wina to definicja koncentracji. W nosie masło, świeże figi, morele, nuty mleczne i skórka pomarańczowa. Usta są niemal półpłynne, soczyste, z gigantyczną, ale idealnie zbalansowaną kwasowością. To wino, które „pracuje” w ustach, oferując wspaniałą energię, wielką koncentrację i mnóstwo kolejnych warstw smaku. Znakomite+ (94/100).

Na zakończenie – prawdziwa perła. Wino kremowe, słodkie, a przy tym niesamowicie żywe dzięki wybitnej kwasowości. Kandyzowana skórka pomarańczowa łączy się tu z nutami herbaty i świeżością cytrynowej (lekko tylko kandyzowanej) skórki pomarańczowej. Budowa, energia i elegancja tego Asiu sprawiły, że był to absolutnie niezapomniany finał kolacji. Arcydzieło- (95/100).