Pręga wołowa w Porterze

Pręgę(i) wołową obieramy z błon. Potem doprawiamy je solą i pieprzem i rumienimy po minucie z każdej strony na oliwie z masłem.  Kroimy mięso w kostkę 2 cm i zachowujemy kość. W tym samym garnku dusimy cebulę (dodajemy więcej oliwy) często mieszając, aż stanie się miękka i zbrązowieje (ok. 8-10 minut). Przekładamy mięso (razem z kością) do naczynia z cebulą. Dodajemy paprykę (ostrą i słodką) oraz przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy piwo oraz bulionu wołowy tak, aby płyn lekko przykrywał mięso. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok. 2 h, tak długo, aż mięso będzie bardzo miękkie. W razie potrzeby dolewajmy bulionu. Przekładamy mięso, kości do dużej miski. Pozostały płyn i cebulę (jeśli się została) musimy przetrzeć przez sitko. Z kości szpikowych wyjmujemy szpik i znowu łączymy – mięso sos i szpik. Rozprowadzamy szpik, mieszamy i redukujemy sos jeśli jest taka potrzeba. Proponujemy podawać z puree ziemniaczanym i glazurowanymi marchewkami.