Ośmiornica z ziemniakami na ostro (Pulpo a la gallega)

Sposób przygotowania

Przygotowanie całości zajmie Wam tylko tyle, co gotowanie mięsa (Pulpo a la feria) lub też dłużej, gdy zamierzacie podać ośmiornicę z ziemniakami (Pulpo a la gallega). Macki gotujemy około 45 minut w osolonej wodzie z gałązką rozmarynu, liściem laurowym i ziarenkami czarnego pieprzu. Nie przegotujmy jej, bo będzie zbyt twarda. Wyciągamy ośmiornicę i gdy już wystarczająco ostygnie, osuszamy i kroimy na 5-10 mm plastry. Podajemy polaną oliwą z oliwek, posypaną wędzoną, ostrą papryką i solą. Gdy zdecydujemy się na wersję z ziemniakami, to gotujemy je w wodzie po ośmiornicy do miękkości, kroimy w plastry i króciutko przesmażamy na oliwie z wędzoną papryką. Wtedy już nie doprawiamy nią mięczaka. Podajemy ośmiornicę na ziemniakach.

Można też kupić gotowane macki, i przesmażyć je kilka minut na patelni. Podajemy je całe na ziemniakach (jak na zdjęciach) lub pokrojone w plastry. Jako dodatek lubię smażoną lub grillowaną słodką paprykę.

150-200 g gotowanej ośmiornicy wystarczy na porządne danie dla jednej osoby.