Paszteciki z kapustą i grzybami

Ciasto

Mleko podzielić na 2 równe części. W jednej rozrobić drożdże i odstawić na 6-7min. Drugą część mleka wymieszać płynnym masłem, cukrem i jajami. Do mąki wmieszać sól. Następnie wlać mleko z drożdżami i drugą część mleka z pozostałymi składnikami. Zagnieść i wyrabiać tak długo aż powstanie miękkie i bardzo elastyczne ciasto. Można zrobić to robotem. Gdyby mieszanka była zbyt lepka można dodać odrobinę mąki, tak aby ciasto nie kleiło się do rąk. Następnie ciasto odstawiamy na ok 1,5 godziny w naczyniu w ciepłym miejscu, przykrywamy ściereczką i czekamy aż wyrośnie.

Farsz

Kiszoną kapustę odciskamy zachowując sok. Cebulę i kapustę drobno siekamy. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem aby zmiękły, Podsmażamy cebulę na wolnym ogniu na oleju roślinnym aż będzie miękka ale nie bardzo rumiana. Dodajemy kapustę i smażymy kilka minut mieszając. Wrzucamy posiekane grzyby i dolewamy wodę z pod nich. Dusimy pod przykryciem mieszając około 45 minut.  Podsypujemy mąką, mieszamy i dusimy jeszcze 12-30 minut podlewając wodą z kapusty. Doprawiamy solą i pieprzem.

Paszteciki

Rozgrzewamy piekarnik do 185 C termoobieg, Ciasto dzielimy na 4 części. Rozwałkowujemy je w podłużne płaty, układamy farsz na środku wzdłuż każdego kawałka ciasta. Zawijamy w „węża”. Kroimy w krokiety. Układamy je na blasze i pieczemy około 20-25 minut aż będą złociste.