Risotto z przegrzebkami

Sposób przygotowania

1. Cebulę zeszklij na maśle. Dodaj posiekany koper włoski. Smaż razem przez ok.5 min. Dodaj ryż. Podsmażaj przez ok.2 min. Dodaj wino, poczekaj, aż odparuje. Stopniowo dolewaj bulion i gotuj ok.18-20 min. aż ryż wchłonie wywar, a risotto uzyska kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok.
2. Na patelni rozgrzanej suchej patelni podsmaż boczek. Kiedy będzie chrupiący, zdejmij go z patelni. Na tej samej patelni podsmaż przegrzebki (po 1 min. z każdej strony), aż będą rumiane.
3. Do risotta dodaj pietruszkę i masło; przemieszaj. Rozłóż na talerze. Podawaj z boczkiem i przegrzebkami.