Kotlety wołowe w sosie pomidorowym

Sposób przygotowania

Najpierw przygotowujemy sofritto, czyli smażymy na małym ogniu drobno posiekaną cebulę, marchewkę oraz seler naciowy. Na oddzielnej patelni mocno obsmażamy na oliwie mięso i przerzucamy do garnka z sofritto i podlewamy dużym kieliszkiem czerwonego wina. Gdy odparuje dodajemy przecier pomidorowy (passatę); doprawiamy sola i pieprzem. Dusimy pod przykryciem około 2 godziny. Kontrolujemy poziom sosu, dolewając ewentualnie wody. Na końcu, gdy mięso jest już wystarczająco miękkie, pozostawiamy garnek bez pokrywki, aby zredukować odpowiednio sos. Myśmy podawali ze smażonymi warzywami, ale polenta sprawdzi się też świetnie!