Ulm to najdalej na wschód wysunięta część Nussbergu, położona już blisku Dunaju. Tutejsza gleba to mocno już pokruszone osady morskiego pochodzenia, stąd też mamy tu wyjątkowo wysoki poziom wapienia. Fritz swoją parcelę na Ulm obsadził mieszanką aż siedmiu odmian, w skład której wchodzą: weissburgunder, neuburger, welschriesling, grüner veltliner, sylvaner, zierfandler, rotgipfler, traminer i riesling. Wino jest kompleksowe, delikatnie zaokrąglone, nic się tutaj nie wychyla, ani nie odstaje. Ładnie kwaskowe, jabłkowo-cytrynowe, lekko maślane i ziołowe. Naprawdę świetne.