Nietypowa mieszanka 50% chardonnay i 50% pinotage (winifikowanego na biało), gdzie fermentacja kończy się w butelce, ale jeszcze później następuje usunięcie osadu z butelki. Wino powstało bez siarkowania. W nosie znajdziemy jabłuszka, cytryny, zioła, a nawet trochę drożdży. Na podniebieniu mamy skórkę z jabłek, znów zioła i spora kwasowości. Bąbelki są liczne, kremowe, przypominają wręcz swoją fakturą wino powstałe metodą klasyczną. Finisz soczysty, bardzo wyciągnięty. Butelkę spróbowaliśmy w RPA.