Grillowane udka z kurczaka w musztardowo-miodowej glazurze

Rozpoczniemy od upieczenia główki czosnku. Odcinamy spód obtaczamy w oliwie doprawiamy i zawijamy w folię aluminiową. Kładziemy na rozgrzanym grillu i obracamy co jakiś czas. Po 30 minutach czosnek powinien być upieczony i słodki. Można wtedy wyciskać upieczone ząbki z główki.

W międzyczasie przygotowujemy kurczaka. Nogi gotujemy w osolonej wodzie z listkiem laurowym, zielem angielskim i np. gałązką rozmarynu przez 10-15 minut. Wyciągamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Osuszamy i nacinamy mięso od strony skóry.

Przygotowujemy marynatę. Mieszamy musztardę z miodem, oliwą z oliwek, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.  Doprawiamy solą i pieprzem. Smarujemy dokładnie udka marynatą. Oprószamy listkami świeżego tymianku.

Proporcje: jeśli musztarda jest bardzo ostra to zróbcie 1-1 z miodem i potem dodajcie trochę oliwy. Musicie być tu proaktywni i zaufać swojemu smakowi i wyjść na przeciw składnikom, które używacie. Rada: więcej marynaty daje smaczniejsze danie. Ale bez przesady ;)

Możemy teraz położyć kurczaka na grillu. Możemy też dać mu około godziny aby smak marynaty bardziej wniknął w mięso. Możemy też tak właśnie przygotować nogi np. przed wyjazdem w plener i już na miejscu korzystać na grillu w prefabrykatu.

Tak czy owak grillujemy kurczaka w sumie kilkanaście minut z obu stron. Jest to funkcja długości podgotowywania mięsa i mocy grilla. Koniec końców po nakłuciu powinien wypływać przezroczysty sok a mięso odchodzić od kości.

Symultanicznie przygotowujemy sałatkę z nowalijek. Gotujemy młode ziemniaki i botwinę, grillujemy zielone szparagi, siekamy młodą cebulę. Ciepłe warzywa odstawiamy do ostygnięcia i kroimy na mniejsze kawałki a ziemniaki na połówki albo ćwiartki. Wkładamy składniki do miski wraz z wyciśniętymi ząbkami upieczonego czosnku, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy oliwę z oliwek extra vergine i biały ocet winny. Mieszamy dokładnie. Posypujemy drobno posiekana natką pietruszki. Bądźcie kreatywni i skorzystajcie z tych młodych warzyw jakie akurat znajdziecie w warzywniaku! Proporcje są jak najbardziej dowolne więc bawcie sie!

Udka kurczaka podajemy z sałatką z nowalijek.