Burger drobiowy z kurkami i jajem
Sezonowy burger z kurczaka z kurkami. Lubię go ze świeżym tymiankiem i sadzonym jajem, które idealnie wpasowuje sie w kurkowy klimat a do tego zwiększa masywność dania, gdyż kurczak jest chudy. Co do samego kotleta - proporcje są raczej dowolne :)
Luzowane mięso z podudzi kurczaka mielimy na średnią grubość. Możemy też skorzystać z ciemnego mięsa z indyka. Oczywiście nie ma nic złego kupieniu od razu mielonego mięsa jednak pod warunkiem, że mamy zaufanie do sklepu/producenta. Całkiem wygodne jest też kupno mięsa u rzeźnika/w markecie gdzie zmielą je dla Was.
Kurki oczyszczamy, myjemy, suszymy i kroimy w małe kawałki. Smażymy na maśle kilka minut aż będą miękkie i wchłoną tłuszcz. Nie bójcie się masła – wraz z usmażonymi kurkami dodamy je z patelni do mięsa.
Zdejmujemy z twardszych łodyżek miękkie listki świeżego tymianku. Gdy macie taki z doniczki marketowej możecie drobno posiekać razem z miękkimi łodyżkami.
Mieszamy dokładnie wystudzone kurki, mielone mięso i tymianek. Doprawiamy solą i pieprzem. Możemy zrobić to dzień/kilka godzin wcześniej, aby smaki się lepiej przegryzły. Gdybyście zapomnieli dodać tymianku zawsze można posypać nim wnętrze bułki podczas montowania burgera.
Cebulę cukrową kroimy w krążki i smażymy na oliwie z dwu stron na średnim ogniu aż będą złociste i bardzo miękkie.
Sos przygotowuję z majonezu (nie kwaskowego) z dodatkiem sosu worcetershire i słodkiej papryki suszonej. Znajdźcie swoje proporcje. Zwykle na 1 łyżkę majonezu kilka kropel sosu wystarczy.
Formujemy burgery o masie około 200-230 g (tak 200+300=500 g, ale kurki odparują i ich masa po smażeniu będzie mniejsza) i smażymy na oliwie w sumie około 10 minut z obu stron aż będą rumiane, twardsze i po naciśnięciu wypłynie z nich przezroczysty sok.
W tym samym czasie smażymy jaja sadzone. Proponuję przetrzymać je dłużej na wolniejszym ogniu aby żółtko było bardzo gęste ale nie „zrobione”. Jak będzie za luźne może za bardzo wypływać z kanapki.
Montujemy burgera!
Po zdjęciu kotletów z patelni wkładamy na nią spody bułek burgerowych i rumienimy. Smarujemy je sosem majo. W tym samym czasie wrzucając na patelnię wierzchnią część bułek, tak aby też się zrumieniły od spodu. Na sos układamy sałatę na niej plastry pomidora. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie wkładamy burgera a na niego krążki cebuli. Na samą górę idzie jajo, które jeszcze raz solimy i pieprzymy. Spód górnej części bułki smarujemy sosem i zamykamy burgera!
